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1823 年的深秋，艾雷岛的风裹着海藻的咸腥，狠狠抽在唐纳德・麦克劳德的脸颊上。他蜷缩在石砌蒸馏坊的角落，看着邓肯将最后一把泥炭塞进火塘。橙红色的火焰舔舐着铜制蒸馏锅的底部，锅里翻腾的麦芽浆发出咕嘟咕嘟的声响，像极了在世时哼唱的盖尔语歌谣。茅台的酿造原料具有高度的专一性，主要依赖三种核心原料:高粱、小麦和水。其中，高粱是酿酒的基础，茅台选用的是当地特产的红缨子高粱。这种高粱颗粒小、皮厚，淀粉含量高达 80% 以上，且支链淀粉占比超过 90%，能在漫长的发酵过程中持续释放糖分，为微生物活动提供充足养分。小麦则专门用于制作酒曲，是发酵过程中微生物的 “温床”。而赤水河的水更是茅台不可或缺的原料，其水质纯净，富含钾、钙、镁等多种矿物质，为酿酒微生物创造了适宜的生长环境。
酒类企业应加大对防伪技术的研发投入，不断更新和升级防伪技术，提高酒瓶和包装的防伪性能。采用先进的防伪技术，如二维码防伪、RFID 防伪、激光防伪等，使得不法分子难以伪造。同时，加强对防伪技术的宣传和推广，提高消费者的辨别能力。
新型回收技术的应用
第二章:威士忌的酿造工艺